<acronym id="giq2a"></acronym>
<tt id="giq2a"></tt>
<acronym id="giq2a"><small id="giq2a"></small></acronym>

韩国进口食品带您了解变性淀粉

点击次数:   更新时间:16/09/11 17:17:09     来源:www.53731535.com关闭分    享:
    我们都知道韩国食品中拉面为大多数人的喜爱之物,但是在拉面中,会添加一些变形淀粉,那么这种变性淀粉是什么呢?现在韩国进口食品带您了解变性淀粉
    1、变性淀粉的概念
    在淀粉固有特性的基础上,为了改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,改变淀粉的天然性质,增加淀粉的某些功能或引进新的特性,使其更适合于一定的应用要求,这种经过二次加工且改变了性质的产品统称为变性淀粉。
    2、变性淀粉的特性
    与普通淀粉相比,变性淀粉具有糊化温度低、透明度高、溶解度高、凝胶性强、冻融稳定性好、黏度低、耐低温和?#36879;?#28201;等特性。
    在面制品中的应用
   变性淀粉在新鲜面中的应用研究证明,加入面粉量1%的酯化糯玉米淀粉或羟丙基玉米淀粉,可降低淀粉的回生程度,使贮藏过的湿面仍有较柔软的口感,且面条的品质、溶出率等都能得到改善。变性淀粉的亲水性比小麦淀粉大,易吸水膨胀,能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构,但加人过量会对面团有不利影响。
   在油炸方便面中,一般面粉中马铃薯交联淀粉醋酸酯或木薯交联淀粉醋酸酯用量为10%一15%,这样能提高成品面条和产品的复水性,使其耐泡而不糊汤;生产中可降低断条率,提高成品率;可降低油炸方便面2%一4%的油耗。
双色球高级缩水软件
<acronym id="giq2a"></acronym>
<tt id="giq2a"></tt>
<acronym id="giq2a"><small id="giq2a"></small></acronym>
<acronym id="giq2a"></acronym>
<tt id="giq2a"></tt>
<acronym id="giq2a"><small id="giq2a"></small></acronym>
德州扑克桌子 十一运夺金任选二 17年极速时时彩开奖 香港六合彩特码资料 陕西快乐十分遗漏数据爱彩乐 北京pk10杀号计划 青海十一选五开奖结果 北京pk10计划 足球指数比较 快3计算软件 澳洲幸运8推荐 江西快三预测 哪个台可以双色球开奖直播 北京快3助手2 上海天天彩选四走势图